【出街搵食】汤底$38！重庆过江正宗麻辣火锅！重庆50强＋《
重庆过江！《舌尖上》推荐麻辣火锅
这间来自重庆的「渝味晓宇」，原本是重庆人张平跟妻子开设的一间麻辣火锅小店，在当地是家庭式经营。后来获得电视节目《舌尖上的中国2》作独家专访及推荐，名气一下子红起来，短短几年间已在全国开设200多家分店。
更曾经被《重庆商报》选为「重庆老火锅50强」之一。2016年正式在香港插旗，连开铜锣湾、湾仔、坚尼地城及尖沙咀4间分店，相当巴闭！
火锅前送糖水！滋润肠胃再食辣
来这里吃火锅，入座时竟然会每人先送一碗冰糖雪耳糖水，放心放心！唔係落错单，而是店子的传统，用清甜的冰糖雪耳糖水先滋润肠胃，再食麻辣，这样就可以减低对肠胃的刺激，比起坊间的麻辣火锅店更关心顾客，好贴心呀！
传统油碟 蘸食材更香滑
平时去吃火锅，多数都会有豉油、麻酱、香醋、辣椒、炸蒜、葱花等酱料可以任你混酱，但这里就忠于重庆火锅特色，只用麻油、葱花和生蒜蓉做油碟。
味道清香不过浓，咁就可以食到既麻且香的麻辣味，以及火锅配料的原味。
汤底$38/位！招牌九宫格麻辣大红锅
来到麻辣火锅最重要的灵魂：汤底！这里招牌的九宫格麻辣大红锅，以每位$38的价钱收费，相当经济实惠。创办人讲求「不麻不辣不叫重庆火锅，只有用牛油熬製的才是正宗重庆火锅。」，所以汤底就用了重庆最辣的「朝天红」辣椒作为汤底的辣，再用茂汶大红袍和金阳青花椒两种花椒，炼成汤底的麻。最后，加入上等牛油及几十种香料炒製而成。
创办人坚持选用最好的料炒锅底，先用青海牛油起镬，加入自家豆瓣、豆豉、姜末、香料等，经40分钟炒料熬製而成。
扑鼻已经传来浓郁的牛油微羶和脂香，赤红的汤底，先来花椒的香麻，再感到舌头慢慢发热，再慢慢辣到满头大汗，惹味之余甚有层次。
10大必试重庆火锅配料
有正宗的麻辣牛油汤底，火锅配料呢？店子的火锅料足足过百款，不过识食一定是食重庆Style的火锅配料，当地人食麻辣火锅，甚少吃肥牛海鲜，主打食新鲜内脏，这里就有招牌的「孝禹十味」，就是10款重庆地道的火锅配料；而且设有半份份量，可以逐少落单，试多几款不同配料都仲得，即刻同你逐款睇！
1.晓宇嫩牛肉
用上本地新鲜牛肉，切片后以调味及薯粉轻腌，吃的时候轻灼至熟，肉质嫩滑不韧，肉汁夹杂麻辣汤汁，好惹味。
2.冰镇稻田毛肚
即是黑牛栢叶，也是重庆火锅必备的食材之一，这里用的毛肚，特意用上薄身而阔大的叶瓣部分，奉客时以冰镇方式上枱，保持爽脆质感。
放入麻辣汤轻灼15秒即成，毛肚上的小勾挂着汤汁和花椒香料，食落刺激香辣，口感脆而带点韧性。
3.鲜黄喉
黄喉是猪的血管动脉，每只猪只有60-70cm的黄喉可供食用，而且洗切、去筋膜的功夫多，相当矜贵。食时快速轻灼1-2分钟，食落有「嗦嗦」声的爽脆。
4.极品鹅肠
又是重庆火锅必备！鹅肠洗得乾净，带小量油脂，切得薄而细长，在麻辣汤底中烫至微微捲曲，入口滑溜，嚼落爽、弹、脆。
5.大刀牛肝
坊间火锅店多用猪膶，这里则用上少见的牛肝，拌匀鹌鹑蛋黄涮熟，质感粉绵带牛味，牛肝切成手掌般大的薄片，食前蘸上乾辣椒伴食，亦有助减低腻滞感。
6.重庆耗儿鱼
即是广东人叫的剥皮鱼，肥厚肉嫩而骨少，放于锅内滚煮十分钟，鱼肉一咬离骨，吸满汤汁，愈嚼愈有麻香辣香。
7.现炸豆皮
平时打边炉有响铃，这里的炸豆皮就是加大版！将薄如纸的腐皮，用200度油温炸至金黄起泡，上枱时仍然热辣辣，浸入麻辣汤内轻烫，挂满辣汤，齿颊留香。
8.重庆炸酥肉
将肥瘦相间的五花腩用五香粉、青花椒腌至入味，裹上薄薄的炸浆，炸至金黄色。外层酥脆，内里软熟有肉香，用来即食、涮汤或佐酒都得。
9.晓宇苕粉
就是重庆人常吃的红薯粉，食落烟韧饱肚，晶莹剔透，久浸而不断，更重要是挂汤吸汤一流，连同麻辣汤啜入口，香辣又刺激！
10.红糖糍粑
用糯米、红糖及黄豆粉搓成，半煎半炸至外脆内软，再淋上红糖汁而成。质感软糯香甜，微热时软绵绵最好食。
自家製清热解辣饮品
吃麻辣火锅，总要来点冰冻清热的饮品，好让自己解解辣。这里就有自家製罗汉果茶和洛神花茶，前者清热甘甜，后者酸甜解腻。
渝味晓宇重庆老火锅
地址：尖沙咀北京道12A号太子集团中心19楼
电话：3621 0893
营业时间：12nn-4pm、5:30pm-12mn
备注：设加一、收信用卡、另于铜锣湾、湾仔、坚尼地城设分店。